熊匠手作甜點的部落格

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🌼🌼這次的嘉義雙十國慶的擺攤經驗讓我們學習到很多事情，首先因為爆多人潮湧入會場，第一次遇到這麼多人，卻導致無法做生意的狀況，因為所有人都卡在通道上面無法前進或後退，而且是卡了好幾個小時動彈不得，就會有各種事情發生，開始硬擠，開始各種情緒，開始穿越攤商，在攤商後面亂鑽亂跑的，儘管大部分的人真的都很能體諒我們（真的很感謝您們很有秩序的往外走還邊道謝，真的最美的風景就是你們的人情味，一直說辛苦我們了，明明被擠到很不舒服），但是就是小部份的人一直亂擠亂衝，真的很無奈欸🍀🍀

 

🍁🍁再來進入主題，攤商後面到底能否通過，逗留，我舉出一些例子，雙十節當天攤位因為被硬擠通過，很多東西都被撞的東倒西歪，結果撞到的人像被狗追一樣跑超快，我們還要自己收，再來在收後面東西的同時前面的人一直往我們攤商擠，我們的甜點被撞到地上好幾個，這些請問有人會賠嗎？重點掉在地上的甜點還要自己去撿，更不要說有攤商的東西和錢財放在後面被偷被撞壞的，這樣大家覺得還要不要給外面的人進來攤位裡面呢？

 

🌵🌵再還有之前遇到的案例，旁邊是賣植栽的，他的東西非常多還會讓客人進來挑選，會佔用到我的位置，我就覺得會有問題，所以跟植栽攤商討論不要為了省錢而想佔用隔壁的位置，果然就發生問題，當天植栽客人很多，且都要花時間挑選，有植栽客人就在我這邊的位置被我的東西絆倒，是還好沒有跌倒，然後就指責說我東西放這裡很危險，這樣的言論我真的是無言，就好像他翻牆經過你家庭院，被庭院東西絆倒，然後指責說你庭園不能放東西的意思一樣，本來我們就覺得盡量不要讓客人進來攤位裡面來，除非是朋友家人，因為如果發生安全問題，那是誰要負責，攤商的東西本來就會很多，所以拜託不要再穿越攤位，發生什麼事我們都擔當不起唷🌺🌺

 

✨✨最後就是殺價的客人，我們會給特價的都是我們看得順眼的客人，是打從心裡認同我們甜點的客人，這次要收攤因為剩蠻多的所以特價賣，結果有一個客人還一直殺價，最後因為她盧很久旁邊又有其他客人，我凹不過她只好答應，結果她還很得意的跟旁邊的客人說很便宜兩個才多少，我都快氣死了，我老闆還你老闆啊，還幫我公告欸，要不要給你麥克風幫我叫賣啊，真的是***（自己消音），害我還要跟後面的客人解釋，還好後面其中的女客人知道手作的，覺得不貴可以接受，要不然該怎麼辦，還有在我們攤位前面一直嫌貴的，竟然還是人模人樣的，這種的都在心裡喊說快走，你不是我們的客人，不知道我們的堅持的東西，外面有一些便宜的麵包很適合你，一堆化學及奶油，又香又便宜，快點去買，真的很希望大家多一點同理心，如果你認真工作出來的產品及報告之類的，被上司或客人嫌棄，卻不是因為質不好，是因為其它因素而批評，這樣你是否也會覺得自己有沒有花心思了解對方辛苦用心製作的東西再來下評論比較好呢？

 

☀️☀️最後真的覺得善良的人真的還是蠻多的，雙十連假雖然發生很多事情，縱使很多人很有情緒的擠推啊，還是很多人願意幫忙開道疏散人群，一直現場呼籲大家讓道，給有推小孩推車的還有輪椅人士的，你們真的很讓人感動，也因為如此，讓我們繼續相信，人是善良的，是願意幫助別人的，希望大家能夠用這樣的心去建造這個世界，那這個世界就不會再有戰爭了，真心的祈禱著!!!!🌻🌻

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🌳🌳探討一下評論的方式💐💐
🎈🎈首先，真的很慶幸很多客人可以吃得出來我們的甜點在原物料上面，真的下很大的成本及苦心，且崇尚自然食材而堅持不加一些添加物(這些添加物價格便宜，加一點顏色和味道就會非常鮮豔及濃郁)，而這正是是我們最重要的宗旨，雖然比外面的顏色黯淡許多，味道也確實沒這麼濃郁，但這就是最天然的味道及顏色唷，以前我們自己也都是吃著這些東西，但伴隨著年紀增長，這些東西就可能成為身體最大的負擔了，現在我們也是會常常品嘗別人的甜點，可是天不天然，一吃馬上就知道，可能常常享用自己的甜點進而把自己的嘴巴養刁了吧@@🍁🍁
🪴🪴再來進入主題，常常會有客人品頭論足我們的甜點，我們幾乎都會聽取各方意見，畢竟甜點就是要讓大家品嘗及討論的，但是最近遇到一些案例真的很想分享一下，例如有一位客人他有買過，然後過一陣子他跟他朋友來買，朋友問他意見，可能是我們的甜點口味對他來說不是很喜歡，所以跟他朋友說了一些意見後，最後說這是我的意見你可以參考看看----像這類的客人我就覺得非常棒，或許請教他之後我可以知道他為何不喜歡，他的觀點是什麼，他在意的點又是什麼?因為有些甜點組合我們覺得很合適，可是在大眾會否覺得太甜或者不搭，有時會有盲點自己很難發現的點，就需要有別人可以發現並告知~~~
☁️☁️再來就是自以為是的客人，例如一樣的情形，他有買過，然後過一陣子他跟他朋友來買，朋友問他意見，可能是我們的甜點口味對他來說不是很喜歡，然後就會直接在我們面前說很難吃非常不推薦，可是他朋友覺得看起來不錯，想試看看，結果他朋友直接把他拖走了，這種的我希望他先學會尊重別人，吃東西真的是非常主觀的，你不喜歡並不代表大家不喜歡，另如榴槤有些人就是很喜歡，可是因為你自己不喜歡甚至討厭，就能限制別人吃自己喜歡的東西嗎??真的不要覺得自己很聰明，然後否定別人的一切，想看看別人辛苦的一面，不要急著下定論且否定，試著了解。越是深入了解才會了解清楚別人在做什麼喔!!
✨✨我們絕對不是因為他沒購買而不悅，甜點的東西本來就是喜歡才會購買，我們都常常跟客人說喜歡再買就好，且我們的客人大部分是女生，只要是女生都幾乎會有身材熱量的考量，很多女生都會在考慮時被朋友拉走說要克制，我們就會覺得他們很可愛呀，本來甜點就是多餘的熱量，只是有個功能就是吃了心情會變好，還有吃完正餐真的會想吃甜點做收尾，不管是蛋糕還是冰淇淋都會讓心情變得很滿足呢，其實呀，讓自己開心最重要喔~~~
👉👉附帶一提，很多女生都會問我們，吃我們家甜點會不會變胖，我們都會這樣回答，雖然我們都盡量減糖減油，但是答案就是會變胖啦，只要是吃進去的東西就是會有熱量，要套一句我們老闆的理念說的話，既然決定要吃就要有能力運動把它消耗回來，所以他都是努力吃然後努力運動(雖然有時候在體重機上常常會嘆息大叫就是了。)
🌈🌈最後想說能不能物價不要再漲了，真的好誇張，有些原物料直接漲2成，會不會太誇張，也難怪有一些店家都乾脆收起來，因為如果直接反映到消費者上面，消費者也會受不了，乾脆就休息或直接收掉，害我們有一些東西都吃不到了，真的好可惜唷，希望這波漲潮能快點過去，回歸正常!!!!🌻🌻

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從創業到今，真的遇到許許多多的問題，有些問題現在覺得還是處理的不是很好，且永遠有新的問題發生，想要研發的甜點口味還有好多，怎麼每天就像是做不完事情而忙碌生活，但卻樂在其中，過自己想要的生活且持續學習成長著~~~

上半年在疫情的衝擊下堅持了過來，雖然一直沒有很順利，但是還是挺了過來，心中真的無限感激，也感謝家人的支持，終於將要邁向第六年(自己給自己拍拍手)，這是很重要的門檻，根據統計，新創公司五年為一個週期，我們已經撐過的第一階段，想當初忙到沒日沒夜的，連睡覺時間都沒有，現在終於有點秩序，就覺得真的不太一樣了，真的好開心，也在今年遇到了好多新的客人，都還沒辦法好好介紹自己的產品及理念，只好期望大家從甜點能感受到我們的用心及我們想傳達的訊息。我們真的還有許多不足的地方要改進，跟自己說聲辛苦啦，也要繼續加油唷^^

 

最近真的有夠不順，車在兩周內被ㄟ到兩次，連停在路邊都能有事，是還能多衰阿，還好第二次有人負責(第一次是停在停車格我還有收後照鏡，竟然可以把我撞斷還當沒事給我跑掉，您知道我花多少時間修理，修理費用倒還是其次)，讓我相信這世上還有好人存在，也慶幸不是在非常忙碌的時候事故，要不然光修車就花掉全部的精力了，那還有時間製作甜點，拜託不要再來這種鳥事了，能否盡快來點開心幸運的事情呢~~

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困擾

今年真的發生許多事情讓人措手不及，有些都還來不及有心理準備，就已經過去，有些還正在發生中，真是感嘆人生無常，所以真的希望大家要把握當下，讓自己變成自己喜歡的樣子生活著吧!!!

最近在擺攤時，有些客人會反映我們巧克力蛋糕體太乾，口感不是很好，這邊統一說明一下(雖然已經講過很多次)，我們使用的是偏法式甜點的配方在製作甜點，那一定會問，那會有什麼差別呢??

最大的差別就是飲食文化的不同

國外的人吃甜點，是很享受很優閒地及很愉悅的吃甜點，所以一定會配適合的飲料來凸顯甜點的香味(最適合的其實是查而非咖啡)，而國內飲食文化卻是"只吃蛋糕"，且鮮少會細心品嘗，一下就吃完了，這樣的情形當然會覺得蛋糕體太乾的問題，所以國內流行的蛋糕就是都像蜂蜜蛋糕鬆軟的一樣的口感，因為吃習慣的蛋糕體故不適應其他的，這才是真正問題所在，想請問一下，相信很多人都吃過法式馬卡龍，一般都是覺得太甜，但有幾個人真正有正確的吃法，配茶或者咖啡一起享用呢??下次可以試試看正確的吃法，相信會有更不一樣的感受的唷!!!

最後，想告訴各位，因為要符合各位口味，我們的巧克力蛋糕已經有做出改變，蛋糕體用不一樣的手法烘烤，在口感上已經有些許的改變，較之前的口感更濕潤，但是味道並沒有改變太多，如果下次有機會歡迎各位試試看，並且能持續給我們建議唷，讓我們可以知道自己的問題點所在，才能更精進~~~進而更接近自己想要的目標^^

 

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💜🧡💓又到了畢業季了，每當這個時候就會有所感概，因為很多我們的客人又畢業了，一方面是它們要朝自己的下一個里程碑的方向前進而高興，另一方面不知何時才能又看到這些可愛的同學，看著人來人往不禁想著人的緣分，有時來的好快，又在一瞬間消失，真是感慨人世間的無常，所以真的需要的是把握當下，珍惜時間的運用，但在往前邁進的同時，又有幾個人能把握當下現在擁有的呢??

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🍀🍀真的好久之前就想要寫這篇文了，終於找到時間開始了，回想不知從什麼時候開始這條路的，只是知道因為不想一直領著死薪水，計畫很久，就一頭栽進創業這條路，好多人都說我們很有勇氣，很厲害(看衰的人也不少)，然而我們也只能一句話很辛苦，但是呢，雖然只是一句話，真的要經過時間的淬鍊才會真正的了解這條路有多艱辛，不光只是金錢現實的問題，走過才會知道有很多複雜的問題，真的不是大家想的(做生意就是這麼好賺)，只能說原來這就是現實的世界，還有很多需要學習的~~~🍰🍰

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🎉🎉大家晚安，真的許久沒有跟大家聊聊了（文有點長），抒發一下最近的看法🌷
🍁🍁首先先來回應一些客人的問題，許多客人會以甜點大小來區分划不划算，例如我們的草莓塔很小，好貴，聽到這個真的是很無言，各位您們知道嗎？我們一籃草莓是多少錢嗎？就我所知外面一般的大概一籃都是兩百到三百，我們叫的都是一籃五百到六百的，很多我們的客人都說我們的草莓特別香特別好吃，因為品質當然就會反應在價格上面，絕對跟外面一杯草莓賣幾十塊的不一樣的，而且產品如果要做很大，便宜的材料我們要做多大有多大，要多漂亮也有多漂亮，但是健康嗎？我們自己都不敢吃的東西，絕對是不會賣給我們的客人的，君子愛財，取之有道，這種錢我們寧願不賺，其實有時候覺得為何這麼多黑心商品，因為民眾會貪便宜買單，然後黑心商人賺到錢，生產更多，然後你們就吃更多（其實您們有否想過，當您們吃這些東西的時候，身體會有辦法負擔嗎？然後出狀況了，只說無直接影響及立即性的危害就可以閃過相關罰則，讓人家賺飽飽，然後卻也無可奈何，這就是現在的風氣，像我們這種堅持天然食材反而難以生存，您們說可不可笑呢？）💙💙

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首先，先來說明解答我們客人的問題-常會遇到客人反映我們的淋醬蛋糕太乾 、太硬，太甜。
 

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這文有點長哦....
🍁🍁大家晚安阿，雨季終於結束了，這兩個月的晴天真的非常少，大部分都是在下雨，要不然就是不穩定的天氣到午後才一直下雨到晚上，有時候真的覺得擺攤人要存活也真的不太容易，風吹日曬雨淋，還有冬天的寒冷，嘗過一輪之後，真的再也覺得沒什麼事情可以再為難您了......(不過很殘酷地還是有啦，當然就是生意不好囉)

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💥品牌故事&經營理念💥

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